Lund International Food Studies

Ett forskningsprogram vid Institutet för ekonomisk forskning, Lunds Universitet.

Information about LIFS in English

---

Aktuellt

2009-11-16
Välbesökt LIFS-seminarium om “Framtidsdriven innovation”

Måndagen den 16 november, kl 13-16, arrangerade Lund International Food Studies (LIFS) ett nytt uppskattat seminarium. Bland besökarna fanns livsmedelsföretag, journalister, kommunikationsbyråer och andra lärosäten.

Årets seminarium blickade in i framtiden. Förmågan att bedriva omvärldsbevakning genom att identifiera betydelsefulla trender i samhället har idag blivit ett viktigt konkurrensmedel för konsumentföretag som vill vara ledande med innovativa produkter, tjänster och lösningar. På seminariet tittade vi på hur detta behov har gett upphov till nya branscher och hur företag kan arbeta med trender i praktisk innovationsarbete. Dessutom dök vi lite djupare ner i ett antal specifika trender som vi tycker är särskilt intressanta.

Ladda ner presentationerna här

---

2008-10-02
Ny LIFS-rapport: Hur byggs varumärkeskapital för konsumentförpackade livsmedel? - En intervjuundersökning med 77 varumärkesansvariga på den svenska livsmedelsmarknaden

I en studie nyligen genomförd av Johan Anselmsson, Ulf Johansson & Niklas Persson vid LIFS, undersöktes hur 77 varumärkesansvariga för konsumentförpackade livsmedel i Sverige arbetar med sina varumärken och hur de ser på varumärkesarbetet och dess betydelse för framgång. Resultaten visar att det finns del intressanta skillnader mellan å ena sidan forskare och å andra sidan praktikers syn på varumärkesbyggande. Framförallt vad gäller två saker: i betydelsen av att ladda varumärken med emotionella värden, samt i fokuset på att skapa en prispremie. Läs mer i den fullständiga rapporten som kan laddas ner här:

2008-05-19
Arla, Coca-Cola och Scan är Sveriges starkaste livsmedelsvarumärken 2008

LIFS & Ekonomihögskolan vid Lunds Universitet har precis som förra året genomfört en konsumentstudie för att utse Sverige Starkaste Livsmedelsvarumärke. Tävlingens resultat baserar sig på 2500 svenska konsumenters syn på de marknadsledande varumärkena i Sveriges 10 största livsmedelskategorier. För att fastställa ett varumärkes styrka har frågor ställts som mäter de 10 varumärkenas volympremie (förmåga att sälja större volymer) och prispremie (förmåga att ta mer betalt) sett från konsumentens ögon. Resultaten visar att Arla vinner före Coca-Cola och Scan. En fullständig rapport om tävlingen beräknas släppas vecka 22. En pressrelease kan dock redan nu laddas ner här:

---

2008-05-16
Årets LIFS-seminarium lockade 110 åhörare

Årets LIFS-seminarium, på temat ‘Varumärkesbyggande: orientering, analys och konsumentens bortglömda roll’ lockade glädjande nog hela 110 åhörare. De flesta kom från livsmedelsbranschen och olika medie- och kommunikationsbyråer, men även andra lärosäten och forskningsinstitut besökte oss. Maria Billow Bergendahl från Arla Foods tvingades lämna återbud, men ersattes av Anna Eliason från Findus som gav ett intressant föredrag om svårigheterna med att använda fokusgrupper för att förstå hur konsumenter beter sig och vad de efterfrågar.

Om Du är intresserad av att ta del av någon eller samtliga presentationer, vänligen kontakta LIFS-koordinator Niklas Persson på niklas.persson@fek.lu.se

---

2008-02-07
Nytt kostnadsfritt LIFS-seminarium onsdagen den 14 maj 2008 på temat ‘Varumärkesbyggande - orientering, analys och konsumentens bortglömda roll’

Onsdagen den 14 maj, kl 13-16:30, arrangerar Lund International Food Studies (LIFS) ett nytt kostnadsfritt seminarium. Då intresset för vår varumärkesforskning är stort fortsätter vi inom samma område, men denna gång med nya spännande infallsvinklar och studier att presentera. Ambitionen i år är att kombinera ett strategiskt internt perspektiv, där fokus ligger på hur företag arbetar med varumärkesbyggande i praktiken, med att lyfta fram konsumentens ibland bortglömda roll som varumärkesbyggare. Mer information om programmet och hur Du anmäler Dig finns här:

LIFS-seminarium 14 maj 2008

---

2008-02-05
Hemligheten bakom IKEA ligger i medarbetarna, enligt uppmärksammad avhandling av LIFS-forskare

Varför lyckas vissa företag etablera sig utomlands och andra inte? Internationaliseringsexperter har länge hävdat att nyckeln till framgång ligger i kunskapen om den nya marknaden. Fredagen den 25 januari la Anna Jonsson, forskare knuten till Lund International Food Studies, fram sin avhandling med nya rön:

- Ett bra system för överföring av kunskap mellan olika medarbetare är lika viktigt eller till och med viktigare än kunskap om nya marknader.

Under fem år har Anna Jonsson studerat IKEAs etableringar i Ryssland, Kina och Japan för att förstå varför de lyckas så bra som de gör vid nyetableringar. Hon har kommit fram till att hemligheten ligger i att medarbetarna är bra på att dela med sig av sina kunskaper och att kunskapsflödet fungerar mellan alla nivåer.

I avhandlingen, som redan blivit vida uppmärksammad i media, utvecklas resonemangen kring resultaten. För mer information hittar du Annas kontaktuppgifter här:

Anna Jonsson

---

2007-10-18
Strategic Management Society och Booz Allen Hamilton prisar LIFS-forskare

Anna Jonsson har tilldelats 2007 års Booz Allen Hamilton/SMS PhD Fellowship för sitt paper “The Learning Paradox: An Observation Of Knowledge Sharing At IKEA Japan”. Anna tog emot sitt pris på USD 1.500 vid SMS-konferensen i San Diego den 17 oktober 2007.

Strategic Management Society instiftade tillsammans med Booz Allen Hamilton detta pris år 2000 för att lyfta fram en doktorands presentation av ett framstående paper vid SMS årliga internationella konferens.

---

2007-08-29
Ny LIFS-rapport sammanställer forskningsresultaten kring den svenska dagligvaruhandelns egna märkesvaror

Handelns egna varumärken har varit ett omdebatterat ämne under många år och Lund International Food Studies har därför, sedan 2002, ägnat stora resurser på detta omåde. Denna rapport sammanfattar de viktigaste resultaten vi kommit fram till och relaterar dem till resulaten som andra organisationer, t.ex. ACNielsen och GfK Sverige, kommit fram till. Slutsatserna är blandade: samtidigt som konkurrensen minskar, då produkter och leveranörer försvinner från butikshyllan, ökar konkurrensen mellan handel och de stora leverantörerna. Läs mer i den fullständiga rapporten som kan laddas ner här:

---

2007-06-14
Nu finns den utförliga rapporten om ‘Sveriges Starkaste Livsmedelsvarumärke 2007’ att ladda ner

Den 9 maj presenterade LIFS resultaten från studien kring ‘Sveriges Starkaste Livsmedelsvarumärke 2007’. Uppmärksamheten blev stor och många har hört av sig för att få veta exakt hur vi gick till väga. Nu släpper vi den detaljerade rapporten där såväl bakgrund som metod och resulat förklaras in i minsta detalj. Varumärkens styrka kan naturligtvis definieras och mätas från olika perspektiv och med olika mått - i rapporten diskuteras därför för- och nackdelar kring olika mått, varför vi valde att utgå från konsumentens uppfattning med fokus på ‘brand preference’ och ‘brand liking’ snarare än olika experters uppfattningar, samt varför resultaten ser ut som de gör. Dessutom har vi gjort nya förjupade demografiska analyser och tittat närmare på hur starka dagligvarukedjornas EMV är i förhållande till varandra. Hela rapporten kan laddas ner gratis här:

---

2007-05-10
Sveriges Starkaste Livsmedelsvarumärke 2007 korat

På LIFS-seminariet den 9 maj presenterades den studie med 3000 svenska konsumenter som legat till grund för tävlingen ‘Sveriges Starkaste Livsmedelsvarumärke 2007’. Resultaten visade att Arla vann, följt av Wasa och Felix. Här kan du hitta mer information om seminariet och ladda ner de presentationer som hölls:

LIFS-seminarium 9 maj 2007

---

2007-04-03
Programmet för LIFS-seminariet 9 maj 2007, med fokus på “Varumärken, ansvarstagande och konsumenters ryktesspridning på dagligvarumarknaden”, är nu spikat

Stärkta av den positiva responsen på tidigare evenemang arrangerar LIFS ett nytt spännande seminarium onsdagen den 9 maj 2007. Denna gång ligger fokus på tre områden som är avgörande för dem som vill förstå den framtida dynamiken på dagligvarumarknaden: varumärken, ansvarstagande och konsumenters ryktesspridning. Om Du är intresserad av att deltaga, maila LIFS-koordinator Niklas Persson på niklas.persson@fek.lu.se.

Mer Information om seminariet finns här

---

2007-03-26
LIFS-forskare publicerar vetenskapliga artiklar om snabbmat och produktutveckling

Jan Mattsson och Helge Helmersson, båda forskare vid Lund International Food Studies, har nyligen fått resultaten från två olika studier publicerade i internationella vetenskapliga journaler. I den ena artikeln, “Eating fast food: attitudes of high-school students“, framkommer bland annat att ungdomar mycket väl känner till för- och nackdelarna med snabbmat, men också att det finns stora skillnader mellan flickor och pojkar. I den andra artikeln, “Food product development: A consumer-led text analytic approach to generate preference structures” presenteras en ny och unik metod för att, på bas av konsumentpreferenser, identifiera möjligheter till nya livsmedelsprodukter. Artiklarna kan laddas ner här:

Länk till International Journal of Consumer Studies hemsida, där "Eating fast food: attitudes of high-school students" kan laddas ner gratis Länk till British Food Journal's hemsida där "Food product development:A consumer-led text analytic approach to generate preference structures" kan laddas ner

---

2006-10-16
Ny rapport om innovationsgraden i dagligvaruhandelns livsmedelskategorier
Handelns egna märkesvaror och innovationsgraden på marknaden för konsumentförpackade livsmedel.

En viktig frågeställning kring utveckling mot allt högre andelar av handelns egna märkesvaror (EMV) är vilka konsekvenser detta har på innovationstakten i dagligvaruhandeln och på marknaden för konsumentförpackade livsmedel. Denna studie baserar sig på branschdata och utvecklingen mellan 2000 och 2004 i 34 olika livsmedelskategorier. Huvudanalysen visar att EMV: s marknadsandel i sig inte påverkar innovationsgraden i en kategori, men att ju högre tillväxttakt av EMV i en kategori desto högre är också innovationstakten i kategorin.

I rapporten presenteras detaljerade analyser, samt rekommendationer till såväl handel som tillverkande företag.

---

2006-07-12
Rapport om den kinesiska livsmedelsmarknaden
The Chinese Food Industry and Market Report.

Kina är ett land i snabb förändring, landets import och export av livsmedel har ökat dramatiskt i takt med att landet utvecklats. Som en följd av att befolkningens inkomster och livsstil förändras har även livsmedelskonsumtionens mönster påverkats under de senaste åren.

Denna rapport analyserar utvecklingen av den kinesiska livsmedelsmarknaden på såväl utbuds- som efterfrågesidan, samt beskriver kinesisk matkultur och vad som karaktäriserar de kinsesiska konsumenternas beteende. Rapporten är skriven av Professor Ying Bin, vanligtvis vid Zhongnan University of Economics & Law, men för tillfället gästforskare hos Lund International Food Studies.

---

2006-06-01
LIFS-forskare höll uppskattat föredrag vid europas största dagligvarukonferens

När europas största konferens för dagligvaruhandeln, ECR Europe Conference & Marketplace, arrangerades i Stockholm den 29-31 maj fanns givetvis Lund International Food Studies representerade. Doktoranden Karin Alm var inbjuden för att presentera de färska och mycket eftertraktade resultaten från det internationella EU-projektet ”Welfare Quality” som hon för närvarande arbetar i tillsammans med Docent Ulf Johansson, också LIFS-forskare.

På konferensen deltog över 2000 delegater från ledande internationalla dagligvaruaktörer. Karin Alms föredrag ingick i en temasession, kring hälsa och välfärd inom dagligvaru-handeln, som blev mycket uppskattad.

- Detta känns naturligtvis mycket inspirerande och visar att LIFS forskning ligger rätt i tiden, säger Karin.

---

2006-04-19
LIFS-rapport om varumärkeskapital
Ett kundbaserat varumärkeskapitalindex för konsumentförpackade livsmedel - En analys av positioner och möjliga strategier i en hårdnande konkurrens från handelns egna märkesvaror

Traditionellt sett har diskussioner om produkter i dagligvaruhandeln handlat om pris och kvalitet, men nu visar en ny rapport från Lund International Food Studies (LIFS) att kvalitet inte räcker för att förklara varför konsumenter är villiga att betala mer för vissa produktvarumärken än andra. Istället för att enbart tänka i termer av kvalitet bör leverantörerna ha en helhetssyn på sina varumärken, där hänsyn även tas till andra konsumentupplevda aspekter, menar forskarna bakom rapporten.

---

2006-02-17
LIFS-forskare hedrade med prestigefullt handelspris
Stort grattis säger vi till Ulf Elg och Ulf Johansson, båda forskare inom Lund International Food Studies, som tilldelats Söderbergska handelspriset 2006. Det är första gången priset går till lundaforskare och det är hedrande för hela Ekonomihögskolan.

Prisjuryn motiverar sitt beslut med “att deltagarna under en följd av år har presterat högklassig forskning om aktuella och strategiska frågor för handelsnäringen”. Priset kommer att delas ut den 8 maj vid ett seminarium på Handelshögskolan i Stockholm, i samband med Svensk Handels årliga stämma.

Mer information

---

2006-02-01
Lyckat LIFS-seminarium lockade 140 deltagare

Tisdagen den 31 januari arrangerade Lund International Food Studies (LIFS) ett nytt kostnadsfritt seminarium, på temat egna märkesvaror. Intresset var mycket stort, vilket resulterade i det mest besökta LIFS-seminariet hittills! Deltagrna kom från såväl livsmedels- som dagligvarubranschen, samt från reklambyråer, konsultföretag och media.

Några av de frågor som vi diskuterade på seminariet var: Vilka konsekvenser har ökningen av EMV fått för innovationsgraden i dagligvaruhandeln? Vad skapar ett starkt livsmedelsvarumärke, och vad får livsmedelskonsumenter att betala mer för vissa varumärken? Dessutom berättade Professor Steve Burt, från University of Stirling, om de senaste EMV-trenderna från Storbritannien, europas föregångsland vad gäller egna märkesvaror.

---

2005-12-01
LIFS-rapport om tredje generationens egna märkesvaror
Tredje generationen av handelns egna märkesvaror -Uppfattad kvalitet, priskänslighet, köpbeteende och effekter på butiksimage och butikslojalitet

Av studien, som bygger på telefonintervjuer med 300 inköpsansvariga hushållsmedlemmar, framgår att konsumenternas lojalitet till en handelskedjas EMV motiveras av att man upplever sig få relativt mycket värde för pengarna. Det traditionellt antagna sambandet om att uppfattad kvalitet är ett av de viktigaste köpmotiven kunde inte styrkas. Dessutom framgår klart och tydligt av studien att kedjans egna märkesvaror har direkt inverkan på kedjans image.

---

2005-11-04
LIFS-rapport om varumärkeskapital och livsmedel
Konsumentbaserat varumärkeskapital och livsmedel - Att förstå varför konsumenterna betalar mer för leverantörsvarumärken än för handelns egna märkesvaror

Att prata varumärken har blivit allt populärare inom dagligvaruhandeln, men trots att många av våra mest kända varumärken finns inom denna bransch har kunskapen om vad som egentligen utmärker starka livsmedelsvarumärken varit bristfällig. Lund International Food Studies tar nu det första steget mot att utveckla ett index som ska kunna användas för att utvärdera och utveckla varumärkeskapital i dagligvaruhandelns livsmedelskategorier

---

2005-07-26
LIFS-rapport om kundnöjdhet och shopping
Att förstå och mäta kundnöjdhet – ett led i att återutveckla en utarmad cityhandel - En fallstudie av Landskronas cityhandel och dess konkurrerande handelsområden

Denna rapport behandlar problematiken med utdöende cityhandel till förmån för externa köpcenter. Genom en fallstudie av Landskrona analyseras problematiken med utgångspunkt från kundtillfredsställelseteori. Analyserna görs på bas av kvantitativ data och resultaten visar att kommuninvånarnas attityder och åsikter i termer av kundtillfredställelse bestäms av åtta huvudsakliga dimensioner.

---

2005-06-20 Rapport om EMV och priseffekter
Dagligvaruhandelns egna märkesvaror och dessas inverkan på svenska konsumentpriser

Under de senaste åren har dagligvaruhandelns egna märkesvaror (EMV) gått starkt framåt i Sverige och debatten kring vilka konsekvenser detta får för konsumenten har varit intensiv. Vi släpper nu en helt ny rapport som visar att dagligvaruhandelns EMV faktiskt gynnar konsumenten genom att bidra till lägre priser. 35 slumpvis utvalda varugrupper har studerats under de senaste fyra åren.