Publikationer från Lund International Food Studies

Dessa rapporter publiceras och distribueras som en service från Lund International Food Studies. Publikationerna delas in i tre olika grupper:

LIFS-rapporter, helt eller delvis skrivna av LIFS seniorforskare.

Särskilt intressanta uppsatser, helt och hållet skrivna av magisterstudenter vid Ekonomihögskolan, Lunds Universitet.

Böcker skrivna av forskare knutna till LIFS

Senaste publikationer

Hur byggs varumärkeskapital för konsumentförpackade livsmedel? - En intervjuundersökning med 77 varumärkesansvariga på den svenska livsmedelsmarknaden
Johan Anselmsson, Ulf Johansson & Niklas Persson

I denna studie undersöks hur 77 varumärkesansvariga för konsumentförpackade livsmedel i Sverige arbetar med sina varumärken och hur de ser på varumärkesarbetet och dess betydelse för framgång. Resultaten visar att det finns del intressanta skillnader mellan å ena sidan forskare och å andra sidan praktikers syn på varumärkesbyggande. Framförallt vad gäller två saker: i betydelsen av att ladda varumärken med emotionella värden, samt i fokuset på att skapa en prispremie. Läs mer i den fullständiga rapporten som kan laddas ner här:

För- och nackdelar med dagligvaruhandelns egna varumärken ur konsument- och samhällsperspektiv - En sammanställning av aktuella svenska forsknings- och undersökningsresultat – och utblickar mot framtiden
Johan Anselmsson & Ulf Johansson

Handelns egna varumärken har varit ett omdebatterat ämne under många år och Lund International Food Studies har därför, ända sedan 2002, ägnat stora resurser på detta omåde. Denna rapport sammanfattar de viktigaste resultaten vi kommit fram till och relaterar dem till resulaten som andra organisationer, t.ex. ACNielsen och GfK Sverige, kommit fram till. Slutsatserna är blandade: samtidigt som konkurrensen minskar, då produkter och leveranörer försvinner från butikshyllan, ökar konkurrensen mellan handel och de stora leverantörerna. Läs mer i den fullständiga rapporten som kan laddas ner här:

Sveriges starkaste livsmedelsvarumärken 2007 - En analys och ranking med utgångspunkt från kategoridominans i kampen om dagligvarubutikskundens tycke och preferens
Johan Anselmsson, Ulf Johansson & Niklas Persson

Den 9 maj presenterade LIFS resultaten från studien kring ‘Sveriges Starkaste Livsmedelsvarumärke 2007’. Uppmärksamheten blev stor och många har hört av sig för att få veta exakt hur vi gick till väga. Nu släpper vi den detaljerade rapporten där såväl bakgrund som metod och resulat förklaras in i minsta detalj. Varumärkens styrka kan naturligtvis definieras och mätas från olika perspektiv och med olika mått - i rapporten diskuteras därför för- och nackdelar kring olika mått, varför vi valde att utgå från konsumentens uppfattning med fokus på ‘brand preference’ och ‘brand liking’ snarare än olika experters uppfattningar, samt varför resultaten ser ut som de gör. Dessutom har vi gjort nya förjupade demografiska analyser och tittat närmare på hur starka dagligvarukedjornas EMV är i förhållande till varandra. Hela rapporten kan laddas ner gratis här:

Handelns egna märkesvaror och innovationsgraden på marknaden för konsumentförpackade livsmedel Johan Anselmsson & Ulf Johansson.

En viktig frågeställning kring utveckling mot allt högre andelar av handelns egna märkesvaror (EMV) är vilka konsekvenser detta har på innovationstakten i dagligvaruhandeln och på marknaden för konsumentförpackade livsmedel. Denna studie baserar sig på branschdata och utvecklingen mellan 2000 och 2004 i 34 olika livsmedelskategorier. I rapporten presenteras detaljerade analyser, samt rekommendationer till såväl handel som tillverkande företag.

The Chinese Food Industry and Market Report Ying Bin

Kina är ett land i snabb förändring, landets import och export av livsmedel har ökat dramatiskt i takt med att landet utvecklats. Som en följd av att befolkningens inkomster och livsstil förändras har även livsmedelskonsumtionens mönster påverkats under de senaste åren.

Denna rapport analyserar utvecklingen av den kinesiska livsmedelsmarknaden på såväl utbuds- som efterfrågesidan, samt beskriver kinesisk matkultur och vad som karaktäriserar de kinsesiska konsumenternas beteende. Rapporten är skriven av Professor Ying Bin, vanligtvis vid Zhongnan University of Economics & Law, men för tillfället gästforskare hos Lund International Food Studies.

Ett kundbaserat varumärkeskapitalindex för konsumentförpackade livsmedel - En analys av positioner och möjliga strategier i en hårdnande konkurrens från handelns egna märkesvaror Johan Anselmsson, Ulf Johansson & Niklas Persson

Traditionellt sett har diskussioner om produkter i dagligvaruhandeln handlat om pris och kvalitet, men nu visar en ny rapport från Lund International Food Studies (LIFS) att kvalitet inte räcker för att förklara varför konsumenter är villiga att betala mer för vissa produktvarumärken än andra. Istället för att enbart tänka i termer av kvalitet bör leverantörerna ha en helhetssyn på sina varumärken, där hänsyn även tas till andra konsumentupplevda aspekter, menar forskarna bakom rapporten.

Tredje generationen av handelns egna märkesvaror -Uppfattad kvalitet, priskänslighet, köpbeteende och effekter på butiksimage och butikslojalitet Johan Anselmsson & Ulf Johansson

Av studien, som bygger på telefonintervjuer med 300 inköpsansvariga hushållsmedlemmar, framgår att konsumenternas lojalitet till en handelskedjas EMV motiveras av att man upplever sig få relativt mycket värde för pengarna. Det traditionellt antagna sambandet om att uppfattad kvalitet är ett av de viktigaste köpmotiven kunde inte styrkas. Dessutom framgår klart och tydligt av studien att kedjans egna märkesvaror har direkt inverkan på kedjans image. Läs hela rapporten [här].

Konsumentbaserat varumärkeskapital och livsmedel - Att förstå varför konsumenterna betalar mer för leverantörsvarumärken än för handelns egna märkesvaror Niklas Persson, Johan Anselmsson & Ulf Johansson

Att prata varumärken har blivit allt populärare inom dagligvaruhandeln, men trots att många av våra mest kända varumärken finns inom denna bransch har kunskapen om vad som egentligen utmärker starka livsmedelsvarumärken varit bristfällig. Lund International Food Studies tar nu det första steget mot att utveckla ett index som ska kunna användas för att utvärdera och utveckla varumärkeskapital i dagligvaruhandelns livsmedelskategorier

Att förstå och mäta kundnöjdhet – ett led i att återutveckla en utarmad cityhandel. En fallstudie av Landskronas cityhandel och dess konkurrerande handelsområden Johan Anselmsson, Magnus Nilsson, Jonas Westerberg

Denna rapport behandlar problematiken med utdöende cityhandel till förmån för externa köpcenter. Genom en fallstudie av Landskrona analyseras problematiken med utgångspunkt från kundtillfredsställelseteori. Analyserna görs på bas av kvantitativ data och resultaten visar att kommuninvånarnas attityder och åsikter i termer av kundtillfredställelse bestäms av åtta huvudsakliga dimensioner. Hela rapporten kan laddas ner.

Dagligvaruhandelns egna märkesvaror och dessas inverkan på svenska konsumentpriser Ulf Johansson, Johan Anselmsson, Antonio Maranõn, Niklas Persson, Sofia Ulver

Under de senaste åren har dagligvaruhandelns egna märkesvaror (EMV) gått starkt framåt i Sverige och debatten kring vilka konsekvenser detta får för konsumenten har varit intensiv. Vi släpper nu en helt ny rapport som visar att dagligvaruhandelns EMV faktiskt gynnar konsumenten genom att bidra till lägre priser. 35 slumpvis utvalda varugrupper har studerats under de senaste fyra åren.

Dagligvaruhandelns egna märkesvaror - konsekvenser och utvecklingstendenser Johan Anselmsson & Ulf Johansson (red.) Under senare år har debatten kring dagligvaruhandelns egna märkesvaror (EMV) varit omfattande i Sverige. Kunskapen om EMVs konsekvenser har dock varit bristfällig, inte minst när det gäller den svenska marknaden. Denna antologi kan sägas vara ett sätt att fylla åtminstone några av kunskapsluckorna. En del av resultaten av denna satsning - i termer av magisteruppsatser och forskningsråds-finansierad forskning - presenteras i denna antologi.
Mer information om boken och hur den kan beställas finns här

Äldre publikationer

 

Tillbaka